Öt húsmentes étel nagyböjt idejére

Krémes burgonyakrémleves

Egy nagyobb lábasban olívaolajat hevítünk, amin aztán üvegesre pároljuk az aprított póréhagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a karikázott zellert, sárgarépát és pasztinákot, és picit lepirítjuk. Jöhet rá a só, a bors és némi chilipehely, végül a finomliszt. 1-2 percet pirítjuk így is, majd felöntjük tetszőleges növényi tejjel (kókusszal nagyon finom, a semlegesebb ízt kedvelőknek pedig rizstejjel ajánljuk!), és jó alaposan elkeverjük, hogy a liszt teljesen feloldódjon a tejben. Jöhet rá a kockázott burgonya, fűszerezzük némi frissen reszelt szerecsendióval, és szórjunk bele két babérlevelet. Öntsük fel 1-1,5 liter zöldségalaplével, keverjük jól meg, majd lefedve főzzük 25-30 perc alatt puhára a zöldségeket. Amikor már minden csodálatosan puha, szedjük ki a babérleveleket, majd turmixoljuk krémesre a levesünket - ehhez egy merülőfejes botmixer is tökéletes eszköz, de persze turmixgépbe is átönthetjük, úgy igazán selymes lesz a végeredmény. Tálaláskor szórjuk meg pirított csicseriborsóval, löttyintsünk rá egy kevés chilimagolajat, és hintsük meg bőségesen frissen aprított korianderrel.

Színes zöldségragu

Minden rendelkezésre álló zöldséget szépen feldarabolunk. Az olajon megfonnyasztjuk a hagymát. Hozzáadjuk a paprikát, a répát, a petrezselyemgyökeret és a gombát. Sózzuk, borsozzuk, és lefedve kb. 5 percig (azaz félkészre) pároljuk. Ekkor keverjük közé a cukkinit, és újra lefedve még jó 5 percig pároljuk, míg minden puha nem lesz. De szét azért ne főzzük! Végül a felaprított petrezselyemzölddel is rottyantunk rajta egyet, és már kész is vagyunk. Főtt rizzsel tálaljuk, de tésztával vagy nokedlivel is megállja a helyét.

Pasta alla puttanesca

Az olívaolajat felhevítjük, majd megpirítjuk rajta a vöröshagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a chilit, majd a sűrített paradicsomot és a vizet. Beletesszük a felkockázott aszalt paradicsomot, az olajbogyót és a kapribogyót, és készre főzzük. Az elkészítési idő 5 perc.

Brokkolifasírt pirított magvakkal

A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, és sós vízben előfőzzük. Ezután rögtön hideg vízbe tesszük, hogy megállítsuk a főzési folyamatot. A különböző magvakat száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk. A brokkolirózsákat késes robotgépbe helyezzük, és összedaraboljuk. Egy tálban összekeverjük a brokkolit, a felaprított petrezselyemzöldet, a tojást, a zabpelyhet és a pirított magvakat, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, amivel a kívánt (formázható) állagot el nem érjük. A tésztát kifőzzük, és a mártással elkeverve tálaljuk. A tetejét megszórjuk aprított petrezselyemmel. Kis korongokat formázunk a masszából, és kevés olívaolajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Igazán finom főzelék

A zöldborsót kifejtjük, a répát és a karalábét meghámozzuk, majd kis kockákra vágjuk. Ha szeretjük a gyömbért, pucolás után lereszeljük, ha nem vagyunk érte annyira oda, akkor két nagyobb darabba vágjuk, és az alapléhez tesszük a sáfrányos szeklicével együtt. Az alaplébe tesszük a karalábét főni, kb. 10 perc után hozzáadjuk a répát, 5 perc múlva a borsót (nagyon zsenge zöldségeknél ez kevesebb is lehet, kóstolgassuk). Ha minden harsanósan puha (15-20 perc), leszűrjük a zöldséget, és melegen tartjuk. Az alaplébe öntjük a joghurtot, utánafűszerezünk, és kicsit várunk, míg sűrűsödik (nem fog nagyon, ne erőltessük, ne lisztezzük). Visszatesszük a zöldségeket, hozzáadjuk a koriandert, átkeverjük, és már tálaljuk is.

További böjti receptekért kattintsatok ide.

Forrás: nosalty, Fotó: pixabay

KAPCSOLÓDÓ

>> Malac, sertés, disznó: a magyar falu kabalaállata

>> Három kínai ínyencség a kínai holdújév alkalmából